田野芳菲，在湖南省长沙市宁乡辣美椒甜蔬菜基地，翠绿的嫩叶间挂满火红的辣椒。“85后”新农人肖胜蓝面露自豪：“我这辣椒不一般，能熬过冬天。”
肖胜蓝种越冬辣椒，缘于母亲过年时在厨房的一句唠叨：“没有好的辣椒，这菜怎么炒都不好吃。”
辣，是湘菜的灵魂。辣椒喜温怕冻，过去，湖南本地辣椒春种夏收。天气转凉之后，要依靠外省的辣椒来满足湖南人的味蕾。
2009年，肖胜蓝从高校毕业后，回到家乡宁乡市花明楼镇，发展蔬菜种植。最初他沿用父辈的方法，根据时令来种菜，品种超过一百个。随着人工、土地等成本的增加，他发现精力投入得慢慢的变多，效益却不见起色。妻子贺小贞放弃了稳定的工作，返乡支持爱人的蔬菜事业。
母亲无意的唠叨让他们发现了“商机”，2014年8月，夫妻俩开始尝试种植越冬辣椒。“利用大棚保证生长温度，实现夏种冬收，是否能填补本地新鲜辣椒的市场空白？”肖胜蓝琢磨，“做过一些调研，当时湖南没有越冬辣椒规模化种植的经验，我们想摸着石头过河。”
在农业专家的帮助下，夫妻俩选取了一些耐寒的辣椒品种，半信半疑地将秧苗移栽进大棚里。“我俩异想天开，没和村里的人讲，也怕别人笑话。”贺小贞笑着说。
用肖胜蓝的话说，第一年的尝试“成功了一半”——辣椒是有了，但品质和产量没有到达预期。这没有动摇夫妻俩的决心。不断尝试品种优化、改善通风设施、采用多层覆膜保温……几经折腾，他们摸到一些“挂果保鲜”的技术窍门，辣椒品质越来越稳定。
两人忘不掉2017年春节前的日子，辣椒销售的火爆出乎意料。“我们下午2点赶到长沙马王堆蔬菜批发商业市场，已经有一群菜贩子在等我们。”肖胜蓝说，“车刚停好，就有人来拉车门拿货。只敢开一道车门，一人收钱，一人递货。”
喜悦没持续太久，挑战接踵而至。2017年夏天，洪水把蔬菜大棚尽数冲垮。水退之后，夫妻俩望着辣椒苗损失殆尽，心里堵得慌。“当时肖胜蓝拉着我的手往前走，说大不了从头开始。”贺小贞回忆。
2018年初，正值辣椒销售火爆，霜冻天气悄然降临。没有一点心理上的准备，贺小贞一早掀开卷帘，看到辣椒冻成了半透明的样子，眼泪唰一下流了出来。一夜损失八成辣椒，那一刻她真想放弃。
挣扎、彷徨、不甘……年轻的夫妻擦干泪水，重整旗鼓。以后每逢入冬，他们都会准备几千斤的木炭，随时在大棚里生火抗寒。“把该踩的坑都踩遍了，晚上睡得踏实。”肖胜蓝的眼里多了一份从容。
随着长沙市农业部门组织短视频创作和电商培训，他们尝试在短视频平台卖辣椒，第一次就收获了101单的“开门红”。现在，他们每天坚持直播带货，考虑到天南地北的客户在口味上存在一定的差异，于是将辣度分级，按照“脆香”“软香”“软糯”来注明口感。“辣椒外表看上去都差不多，标注得越详细，越方便顾客挑选。”肖胜蓝说，辣椒卖多少摘多少，没摘的辣椒留在田里。每天他们要尝一下各个品类，了解风味变化。
夜晚，蔬菜基地总是灯火通明。采摘、分选、称重、打包……夫妻俩和请的十几位村民要把当天的订单发走。“除了流转土地，我们还给乡亲们分红。一年下来临时用工超过2000人次。”贺小贞说，“去年光工资费用就超过100万，也是希望我们大家因我们发展得好而受益。”
创业十几年，肖胜蓝见证了蔬菜大棚的迭代升级。从父辈的小土棚到后来的钢架棚，再到刚建设好的水肥一体化智慧大棚，农业现代化让种植效率不断的提高。“就拿揭膜、盖膜这个步骤来说，以前全靠人工手动，后来有了手摇卷帘机，现在手机APP上一键操作。”肖胜蓝说。
如今，夫妻俩经常受邀给职业农民培训班讲课，丝毫没有保留地将越冬辣椒技术传授给种植户。“邵阳、娄底都有成熟的越冬辣椒基地，湖南辣椒正在走出去。”肖胜蓝对未来充满信心，“期待更多异想天开的年轻人回到乡村，他们能够跑得更快、更远。”
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